Veganer Zwetschgenkuchen

Zubereitungszeit

• ca. 15 Minuten

Backzeit

• 40 Minuten

Zutaten für den Boden

• 75 g Zucker
• 100 g Margarine
• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• etwas Mineralwasser
• 125 ml Vanillesojamilch
• ca. 300 g Zwetschgen

Zutaten für die Streusel

• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 65 g Margarine

1. Zucker und Margarine schaumig schlagen.
2. Restlichen Zutaten hinzufügen und gut unterrühren.
3. Den Teig in die eingefettete Springform oder das Blech geben und glatt streichen.
4. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und auf dem Teigboden verteilen.
5. Anschließend den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Die Zutaten für die Streusel mit einem Knethaken vermischen und auf den Zwetschgen verteilen.
7. Den Kuchen ca. 40 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze backen.